FABRICACIÓN MAQUINARIA ALIMENTACIÓN,S.A. hat Produktionsstraßen zur Herstellung von Fruchtfleisch, Fruchtcremes und Fruchtsäften, wie zum Beispiel aus Pfirsichen, Aprikosen, Kirschen usw. entwickelt.

Die Fruchtfleisch- oder Cremeproduktionsstraße fängt mit der Fruchtreinigung in Lagersilos an. Je nach Frucht verwenden wir Stielentferner und Entkerner bei der Verarbeitung von Kirschen, Pfirsichen und Aprikosen. Andere Obstsorten hingegen, wie zum Beispiel Äpfel und Birnen, werden durch Wärme zunächst aufgeweicht bevor sie zerkleinert werden. Mit Hilfe der Entkernungsanlage trennen wir die Kerne von der Frucht. Dieses kommt direkt zum “Termobreak”. Dort wird die Frucht gekocht und enzymatisch zerstört. Das Ergebnis dieses Prozesses kann zur Produktion von Fruchtfleisch und Fruchtcremes genutzt werden.

Zunächst wird sie jedoch direkt in Hitzeröhren geleitet, in denen die Produkte durch die erhöhte Temperatur sterilisiert, anschließend abgekühlt und gelagert werden. Für Cremes und Säfte kommt die Frucht vom “Termobreak”-Vorgang zu anderen Verarbeitungsschritten, die der Veredelung und der Zentrifugierung dienen, um danach in der Evakuierungsanlage die Luft aus den Produkten zu entfernen.