Fabricación Maquinaria Alimentación, s.a.
ha desarrollado líneas para la extracción de pulpas, cremas
y zumos de frutas, tales como melocoton, albaricoque, cereza, etc...
La
línea tipo para la producción de pulpa o crema empieza con la
lavanza de la fruta en silos de almacenamiento, conforme al tipo de fruta utilizaremos
quitadoras de rabos y deshuesadoras al tratar cereza, melocoton, albaricoque,
mientras que para otro tipo de frutas como manzanas y peras se hará un
precalentado con el fin de enternecer los tejidos antes de la trituración.
Tras la deshuesadora separamos los huesos de la parte carnosa de la fruta esta
pasa directamente al termobreak donde será cocida y la carga encimatica
destruída. A la salida del cocedor del producto puede destinarse para
la producción de pulpa o cremas refinadas.
Para pulpar el producto lo conduciremos directamente a los haces tubulares donde
por efecto de la elevada temperatura se somete a esterilización antes
de pasar por el enfriado y almacenaje.
Para cremas y zumos la fruta pasa del termobreak a unas operaciones sucesivas
de refinado y centrifugado para entrar en el desaireador donde quitamos el aire
encerrado en el producto.
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